Antocijanini: Biokemijski štit koji sprječava „pregaranje“ sustava
Većina ljudi u voću i povrću vidi samo boju, ali za nas u sportskoj biokemiji, ti intenzivni crveni, ljubičasti i plavi pigmenti su antocijanini – elitna skupina flavonoida koja služi kao primarni obrambeni sustav biljke. Oni za biljku nisu ukras, već visokotehnološki štit protiv UV zračenja, oksidativnog stresa i ekstremnih temperatura.